雪耳具有补充营养、美颜护肤的作用，还可以起到润肠通便的功效。雪耳的禁忌包括避免与含铁元素食物同食，其次对于胃肠功能较弱、糖尿病等人群，则不建议使用。
一、功效与作用1、补充营养雪耳含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、磷等物质，具有很高的营养价值，适量食用可以起到补充营养的作用，能够为机体提供代谢所需能量，对于提高机体抵抗力，有一定的好处；
2、美颜护肤雪耳中含有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，促使皮肤细胞代谢，减少色素沉着，对于滋润美白肌肤有很大好处；
3、润肠通便雪耳还含有丰富的膳食纤维，能够促使肠道蠕动，帮助人体排便，对于预防和改善便秘有一定的好处。
二、禁忌1、避免与含铁元素食物同食雪耳中含有丰富的磷元素，当与含铁元素食物同食时，可能会与铁元素结合，从而影响机体对铁质的吸收；
2、胃肠功能较弱雪耳中含有丰富的膳食纤维，对于肠胃功能较为虚弱的人群，应避免大量食用，以免加重胃肠负担，容易出现腹胀、腹泻现象，导致病情加重；
3、糖尿病雪耳中含有一定的糖分，对于糖尿病人群，也不建议使用，可能会影响血糖含量。
